05 Ene Salsa Tzatziki (o salsa griega)
El tzatziki es una salsa característica de las cocinas griega y turca, muy empleada en su gastronomía como salsa para comer mojando con pan o bien para acompañar ensaladas o entrantes fríos.
Ingredientes (para 7 personas)
500 ml de yogur tipo griego (no azucarado)
2 pepinos medianos
3 dientes de ajo
1 o 2 hojas de menta fresca
Sal y pimienta negra
Preparación:
Rallar el pepino (con la piel) en un rallador de orificio grande para que queden tiras alargadas y grandes. Una vez rallado añadirle la sal, mezclarlo bien y dejar escurrir para no añadir el agua sobrante a la salsa.
Por otro lado, picar la menta bien pequeñita y rallar el ajo con un rallador de orificio fino para que queden trocitos más pequeños.
A continuación mezclar el pepino rallado con el ajo rallado, añadir el yogur y la pimienta y mezclar bien. Finalmente añadir la menta y volver a remover para unir todos los ingredientes.
Se puede servir adornado con un poco de paprika, con rodajas de pepino, con algunas aceitunas negras e incluso con un chorrito de aceite de oliva virgen.
También puede hacerse con perejil o eneldo en vez de menta, pero la receta tradicional es más semejante a esta.
A continuación os detallo el valor nutricional de esta receta, considerando una ración de 100 g (4-5 cucharadas soperas):
| Valor nutricional SALSA TZATZIKI (SALSA GRIEGA) (por ración de 100 g): | |
| Energía | 117 kcal / 490 KJ |
| Proteína | 4,8 g |
| Hidratos de carbono | 4,7 g |
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de los cuales azúcares |
4,4 g |
| Grasas | 8,8 g |
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saturadas |
5 g |
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insaturadas |
3,07 g |
| Colesterol | 7,9 mg |
| Sodio | 107 mg |
El yogur tipo griego es muy cremoso debido a su elevado contenido en grasa (nata) de tipo saturado. Por lo tanto, esta salsa se recomienda tomarla de forma ocasional.
Resulta un plato original y sabroso, por lo que es ideal para cuando hay invitados, en verano o como entrante acompañado con un poco de pan o tostadas.
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Consumo permitido:
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Todos
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Consumo no aconsejado o limitado:
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Hipertrigliceridemia*, Hipercolesterolemia*, Obesidad*, Sobrepeso*
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*Debido a la fracción de grasa que aporta
Si quieres verla paso a paso, aquí tienes un vídeo de cómo elaborarla:
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=LjHHN4p2XIs?rel=0]
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