Buenos días!

Os presento (aunque un pelín tarde) mi calendario de frutas, hortalizas y verduras de temporada para este mes de mayo.

Ya comenzamos a ver cerezas y melocotón de verano, nísperos y albaricoques!

¿Qué tal una mermelada casera SIN azúcar? Es súper fácil, toma nota:

Mermelada de melocotón y dátil (sin azúcar)

Ingredientes:

• 800 g melocotones maduros (4 ud aprox)
• 100 g de dátiles para elaborar la pasta de dátil (dátil triturado con unos 100ml de agua)
• 1-2 cucharadas de postre de piel de limón rallada
• pizca de sal (opcional)

Elaboración:

• Pela los melocotones y quita el hueso.
• Deshuesa los dátiles y tritúralos con el agua hasta conseguir una pasta fina y homogénea.
• Añade los melocotones a un cazo junto con la pasta de dátil, la ralladura de limón y la pizca de sal. Pon a cocer a fuego medio-alto hasta que empiece a hervir, removiendo siempre con espátula de madera.
• Una vez empiece a hervir, bajamos el fuego y seguimos removiendo (poco a poco la fruta empezará a deshacerse). Tapamos y dejamos a fuego lento durante 1 hora.
• Lava los tarros de vidrio. Envasa la mermelada en tarros de vidrio. Esteriliza durante 30 minutos (baño maría, agua a 100ºC).

¡Feliz mes de mayo! En un plis nos plantamos en veranito…